今日は駅弁の作り手に込められたこだわりと、想いに迫ります
駅弁といえば中身が見えない
あおい（かけ紙）で駅弁の持つ風情などを表現しているのです。
そして、あおいを開ける時の楽しみがあるからなのです
だから駅弁を作る時の基本は、
あおいを開けた時の「感動」がなければならないのです。
中が見えないー 開けて感動
一口食べてうなずく美味しさ、冷めても美味しくなければなりません。
お米の選択、水加減、温度管理など徹底した味への追及があってこそ
保たれる駅弁作りのこだわりだそうです。
旅の思い出が残る弁当でなければなりません。
郷土色が伺われる素朴さや香りは、いつかしら旅に出た
あの頃に時間を戻してくれる不思議な力があります。
そして、旅の思い出と共に心に残る逸品を持ち帰ることができたら
嬉しいものがありますね。
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《渋谷ちか》 2009.05.08 | 管理者 | コメント (0)
